Er hat weniger Kalorien und gesättigte Fette.
Ein schottisches Forscherteam der Queen Margaret University (QMU) hat eine Alternative zu Palmöl namens PALM-ALT entwickelt. Die Wissenschaftler bezeichnen ihre Entwicklung als den neuen „Heiligen Gral“ auf dem Lebensmittel- und Kosmetikmarkt.
Der Ersatz hat den gleichen Geschmack, eine ähnliche Textur und ist zu 100 % pflanzlich. Er unterscheidet sich nicht vom Original, ist aber in Bezug auf die Kohlendioxidemissionen um 70 % umweltfreundlicher.
Außerdem enthält PALM-ALT keine Aromen, Zucker, Süßstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe. Und es wird aus Nebenprodukten der Flachsindustrie, Naturfasern und Rapsöl hergestellt.
Wir haben ein Produkt entwickelt, das 80 % weniger gesättigte Fettsäuren und 30 % weniger Kalorien enthält und damit viel gesünder ist als Palmöl selbst.
Catriona Liddle
QMU-Forscherin
