Am besten ist es, sie nicht zu sehr zu strapazieren: Das ist in Ihrem besten Interesse.
1. Unreife Kartoffeln
Wenn Sie versuchen, eine unreife oder überreife Kartoffel zu schälen, werden Sie feststellen, dass sie an einigen Stellen grünlich ist. Das liegt daran, dass die Knolle Solanin enthält, ein pflanzliches Alkaloid, das für den Menschen giftig ist.
Es ist vor allem in den Beeren der Kartoffel konzentriert (weshalb man sie nicht essen sollte), aber auch in anderen Teilen der Pflanze ist es reichlich vorhanden. Ein erhöhter Solaningehalt lässt sich nicht nur an der grünen Farbe der Knolle erkennen, sondern auch an ihrem bitteren Geschmack.
Eine Vergiftung mit diesem Stoff führt zu Erbrechen, Durchfall und Juckreiz. Um krank zu werden, genügt es, ein paar grünliche Knollen zu essen. Es ist auch möglich, an einer Solaninvergiftung zu sterben, Lähmungen, Fieber und manchmal Halluzinationen zu bekommen, aber in der Praxis ist das problematisch: Man müsste mehrere Kilo schlecht geschälte grüne Kartoffeln verzehren.
Im Gegenteil, es ist einfach, sich zu schützen. Essen Sie keine Kartoffeln, die mit der Schale gekocht wurden, denn Solanin ist in der oberen Schicht der Knolle konzentriert. Und schneiden Sie die grünlichen Stellen ab, bevor Sie das Gemüse kochen. Wenn die ganze Knolle grün ist, ist es besser, sie wegzuwerfen.
2. Sannakchi
Wenn Sie in Südkorea unterwegs sind, sollten Sie mit der lokalen Küche vorsichtig sein. Zum Beispiel mit einem ganz besonderen Gericht namens Sannakchi. Dabei handelt es sich um einen lebenden Oktopus oder seine noch beweglichen Tentakel, die kurz vor dem Servieren abgeschnitten werden. Diese Leckerei wird mit Sesam bestreut und mit Sesamöl beträufelt.
Tintenfische haben ein sehr komplexes Nervensystem, und zwei Drittel aller Neuronen in ihrem Körper befinden sich in den Gliedmaßen. Deshalb fühlen sich die abgetrennten Tentakel noch einige Zeit lebendig und erfüllen weiterhin ihre natürlichen Aufgaben – zum Beispiel krabbeln sie selbstständig auf dem Teller herum.
Beim Verzehr einer solchen Delikatesse sollte man sehr vorsichtig sein.
Es ist nämlich unwahrscheinlich, dass der Tentakel es mag, gegessen zu werden. Und er könnte versuchen, auf eigene Faust aus der Speiseröhre zu gelangen. Außerdem kann er sich mit seinen Saugnäpfen in der Kehle festsetzen und bis zum Schluss kämpfen. Der Esser stirbt dann an Erstickung. In Südkorea hat es bereits mehrere solcher Fälle gegeben.
Die Situation wird dadurch verschlimmert, dass beim Essen von Sannakchi traditionell auch getrunken wird. Und wenn sich jemand an Tintenfisch verschluckt, sind die betrunkenen Tischnachbarn oft ratlos und können ihm nicht helfen.
